凝膠測試儀工作原理：  

轉子由恒速電機驅動，轉子是浸入試樣中。一裝有250ml試樣的白鐵容器，放在一可轉動的轉臺上，并由其上的磁性環固定住。試樣容器中的旋轉所引起的轉矩，會使轉臺隨之轉動，但由于轉臺受彈簧牽引，轉臺只能穩定在某一位置上。這時指針所指的就是該試樣的黏度。轉臺刻度以泊為單位(0-5泊，0-15泊，刻度為0.1泊；0-65，0-340泊，刻度1.0泊)。應該在轉子正確浸入試樣中時讀出凝膠強度測試儀的讀數。推薦使用的容器(內徑73-79mm，深75-80m)，使有足夠的余地供容器旋轉。在加注試樣時要正確掌握加注量，這樣還可以讓你易于清洗。  

 

凝膠測試儀可用于測試肉糜、果凍、蛋白、明膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高吸水樹脂、高分子水凝膠、黃油、奶油、魚丸、奶制品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強度。