蛋白凝膠強(qiáng)度儀產(chǎn)品介紹

      蛋白凝膠強(qiáng)度儀根據(jù)國(guó)家、等多標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數(shù)。蛋白凝膠強(qiáng)度儀能夠以其他儀器*的靈敏度和重復(fù)性測(cè)量肉糜凝膠、膠原蛋白、透明質(zhì)酸、凝膠、果膠、硅膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強(qiáng)度、彈性、延展性、拉伸強(qiáng)度、粘附度、回復(fù)性等多種凝膠物性屬性。

蛋白凝膠強(qiáng)度儀性能特點(diǎn)：

1、觸摸屏操作：高清精密觸摸顯示屏，無(wú)需外聯(lián)電腦（也可以購(gòu)買軟件鏈接電腦兩用），輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測(cè)試。

2、數(shù)據(jù)提取：質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過(guò)USB接口或內(nèi)置WIFI傳輸至電腦上。

3、軟件拓展：特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)教學(xué)及研究（購(gòu)買軟件鏈接電腦可以觸摸屏和軟件隨時(shí)切換）。

4、使用便捷:操作方便、性能成熟穩(wěn)定*、搬動(dòng)方便。企業(yè)工廠車間品質(zhì)管控，企業(yè)研發(fā)部門新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等。

5、配置要求： 質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)1臺(tái)、5 kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè)、凝膠探頭1個(gè)、魚糜5mm球型探頭1個(gè)。                 

蛋白凝膠強(qiáng)度儀測(cè)試方法：   

   取7.5 g待測(cè)樣品放入樣品瓶?jī)?nèi)，加入105 ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15 min，水浴加熱過(guò)程中攪拌。室溫下冷卻15 min，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測(cè)定，測(cè)定點(diǎn)為樣品表面的中心點(diǎn)。取兩組測(cè)定曲線峰值點(diǎn)的平均值作為凝膠強(qiáng)度的報(bào)告值。

蛋白凝膠強(qiáng)度儀應(yīng)用介紹：

1、明膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定：

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法。配置濃度的明膠溶液，經(jīng)過(guò)靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過(guò)程后，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用特定的凝膠測(cè)試探頭，對(duì)樣品杯中心點(diǎn)進(jìn)行穿刺測(cè)試。從而測(cè)得凝膠強(qiáng)度數(shù)值。   

2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強(qiáng)度測(cè)定。具體方法如下：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）；測(cè)試中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm。

3、魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測(cè)定冷凍魚糜彈性或凝膠強(qiáng)度

  除了進(jìn)行中國(guó)國(guó)標(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠強(qiáng)度測(cè)試的實(shí)驗(yàn)。針對(duì)明膠，卡拉膠，刺槐膠。復(fù)合膠的強(qiáng)度測(cè)試，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求，自行設(shè)定測(cè)試前速度、測(cè)試中速度、測(cè)試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等。同時(shí)配套國(guó)標(biāo)要求的凝膠測(cè)試探頭和凝膠測(cè)試瓶。

蛋白凝膠強(qiáng)度儀測(cè)試滿足各項(xiàng)/國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及方法

1.AACC（美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：AACC 16-50面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定

2.AACC（美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：AACC74-09面包的硬度測(cè)試

3.AACC（美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學(xué)家協(xié)會(huì)）

5.BS（英國(guó)國(guó)家）標(biāo)準(zhǔn)

6.ISO標(biāo)準(zhǔn)：ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測(cè)試

7.ASTM（美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：ASTM 1981b D882-80a薄膜測(cè)試

8.GB標(biāo)準(zhǔn)：GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定

9.GB標(biāo)準(zhǔn)：GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測(cè)定

10.中國(guó)農(nóng)業(yè)部肉嫩度檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006

11.水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3702-2014魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定

12.ASTMD1894-90測(cè)試方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測(cè)試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測(cè)試方法